При выборе сублимационной сушилки для пищевой промышленности следует уделить пристальное внимание трем основным техническим параметрам: площади полки, температуре конденсатора и предельному уровню вакуума.
Для большинства применений в пищевой промышленности температура конденсатора приблизительно -45°C и предельный вакуум 10 Па, как правило, достаточны для обеспечения эффективной сублимации.
Тем не менее, площадь полок — наиболее часто неправильно понимаемый параметр. Некоторые поставщики заявляют о производительности в 50 кг, но предлагают всего 4 м² площади полок — явное несоответствие. В действительности такое оборудование не может обеспечить заявленную производительность, независимо от эффективности вакуумирования.
Почему? Потому что эффективность лиофилизации зависит не только от содержания влаги и уровня вакуума, но и от толщины загружаемого материала. Перегрузка лотков замедляет теплопередачу и выход пара, что резко снижает эффективность сушки — даже для продуктов с низким содержанием влаги, таких как конфеты.
В компании Kemolo мы придерживаемся принципа прозрачности. Мы публикуем точную информацию о наличии товаров на полках, тестируем работу наших конденсаторов в реальных условиях и проверяем каждое показание вакуума на соответствие заводским стандартам приемки — чтобы вы могли принимать решения, основываясь на фактах, а не на маркетинговых заявлениях.
